辞去高管，投身包子的创业传奇，年赚4亿的蒸笼头

当你在天猫上搜索“馒头”时，或许会忍不住为那些一个个价格在9.9元到19.9元之间的平价选手点个赞。可就在这个“馒头王国”里，突然蹦出一个59.9元的蒸笼头，简直像电影院里的大明星，瞬间把观众的目光吸引过去。蒸笼头的创始人冷怡佳就像个包子界的狙击手，她可不打算让那些平价包子垄断市场。她的目标是将传统的馒头从主食的乏味俱乐部中拯救出来，变成一个闪闪发光的新式面点。

蒸笼头成立于2016年，最开始只是在盒马的角落里摆个小摊，卖手工包子。可谁知这小档口居然在后来的岁月中蜕变成一头年轻的金牛，年销售额居然超过了4亿，真是给人带了个大惊喜！仅仅是他们那原制奶酪馒头，短短一年就卖了差不多6000万元，一个个厨艺精湛的师傅们肯定乐得笑开了花。

回首十年前，盒马还在苦苦寻找合作伙伴，而大家对这个新兴的餐饮模式都还半信半疑。冷怡佳机智地抓住了这个机会，感谢盒马的信任，她的蒸笼头就像一只展翅的雄鹰，飞进了消费者的心中。小档口的装修简单朴素，仿佛在说：“我就是要让包子说话！”招牌上写着这几款简单的面点，结果很快口碑就像春天的花儿一样争先恐后地绽放了。 开云

与那些传统的速冻食品不同，蒸笼头一上来就推出了保质期只有4天的冷藏短保产品。试想一下，你在盒马挑选的馒头，简直像是在点餐般新鲜可口，面皮Q弹、肉馅多汁，口感撩人，果然收获了大量忠实“粉丝”。

然而，五年后，蒸笼头竟然误打误撞地走进了一道“隘口”：试图将经典面点做成冷冻食品，却发现原来的“上海味”并不适合所有地方。冷怡佳毫不掩饰地感慨：“消费者根本不知道你是什么？”于是，蒸笼头开始了它的转折，推出有料馒头系列，聪明地把馅料从里面搬到外边，创造出了“所见即所得”的美妙体验。

这一系列的馒头不再只是地方的点心，而是成了全国人民脸上的新宠，甚至成了社交平台上的热门话题。由此，蒸笼头从只属于上海的美味，迅速跃升为全国知名品牌。产品受欢迎到生产跟不上，冷怡佳说：“核心技术交不出去，我们也心有不安！”这下，她不得不开始给工厂“扩容”了。 开云

两年前，蒸笼头成功从幕后走向了舞台中央，线上线下齐发力，力争将品牌推向每一个爱吃早餐的人。线上致力于打破地域壁垒，线下则继续进驻各种零售渠道，二者共同助力了这个包子的崛起。

不过，万万没想到，各路竞争对手竟也来了，个个想在冷冻食品市场大显身手。随着速冻食品市场的不断膨胀，品牌清晰的竞争门槛开始浮出水面：不是谁的价格便宜，而是谁的配料足够健康、口感足够令人难以忘怀。就比如蒸笼头的有料馒头，想要在竞争中立足，必须在配方和体验上不断升级。

在这片包子香氛弥漫的市场，蒸笼头正努力求索，力求在未来的竞争中，继续当好这个高腔调的包子舵手。 开云